Pompoencrèmesoep met wortels
Producten
- pompoen - 1 middelgrote flespompoen
- wortelen - 3 (geboend)
- paprika - 1 rood
- ui - 1
- melk - 500 ml
- water - 500 ml
- koriander - 1 tl gemalen
- komijnpoeder - 1 tl
- zout - een snuifje
- vet - 3 - 4 el zonnebloemolie/olijfolie
Voorbereiding
Verwijder de schil van de pompoen, halveer en schep de draadjes en zaadjes/pitjes van de binnenzijde met een lepel uit, snijd het vruchtvlees in stukjes.
Snipper de ui, de wortel en de paprika's (allebei van tevoren schoongemaakt) snijd je in hapjes (kleine stukjes).
Fruit de ui in het vet in een soeppan.
Als de ui zacht wordt, voeg de kruiden toe. Doe dan de melk en het water erbij.
De pompoen, wortel en de paprika zijn de volgende ingrediënten die je aan de soep toe voegt.
Laat alles in de pan doorkoken, af en toe roeren. Het duurt ongeveer 15-20 minuten - totdat de pompoen zacht is en gemakkelijk met een vork te prikken.
Als het klaar is, zet je het opzij om af te koelen en pureer je de soep met de blender.
Pompoensoep kan je serveren gegarneerd met croutons.
Pompoencrèmesoep met wortels is klaar.
