Heerlijke oven gebakken aubergines
Producten
- aubergines - 3
- tomaten - 400 g blik gepeld
- knoflook - 3 - 4 teentjes
- zonnebloemolie - om te bakken
- zout
- plantaardige kruidenmengsel
- peterselie
- suiker - 1 el
Voorbereiding
Maak de aubergines schoon en snijd ze in ringen.
Doe de plakjes aubergine in een kom, bestrooi ze met zout en bedek met koud water. Laat het zo ongeveer 20 minuten staan.
Giet de aubergines af, was ze en droog ze af met keukenpapier.
Verhit de zonnebloemolie in een pan.
Wentel de aubergines aan beide kanten door de bloem en bak ze goudbruin.
Doe een deel van de ingeblikte gepelde tomaten in een geschikte bakplaat. Pureer ze met een vork en verdeel de aubergines erover. Leg de rest van de tomaten op de aubergines.
Breng op smaak met zout, bestrooi met suiker en giet 1/2 thee kopje water erbij.
Doe de geplette knoflook en het groentekruidenmengsel erover.
Bak de aubergines in een voorverwarmde oven totdat ze gaar zijn, totdat het gerecht indikt en het vet overblijft.
Garneer voor het serveren met peterselie.
De heerlijke oven gebakken aubergines zijn klaar.
