Mozzarella met groenten (Pisto)
Producten
- mozzarella - 250 g (vers)
- oregano - 2 snufjes
- Pisto
- tomaten - 1
- paprika - 1 (groen of rood)
- ui - 1
- courgette - 1
- knoflook - 2 - 3 teentjes
- olijfolie - 40 ml
- zout - naar smaak
- oregano - 2 snufjes
- zwarte peper - 2 snufjes
Voorbereiding
Snipper de ui en knoflook en stoof ze in de olijfolie tot ze zacht zijn. Voeg de gehakte paprika toe en voeg de in blokjes gesneden tomaat toe nadat deze van kleur is veranderd en zacht is geworden. Breng op smaak met zout, zwarte peper en oregano en kook gedurende 20 minuten op laag vuur, door het vuur aan het einde hoger te zetten om de vloeistof die van de groenten is gescheiden te verdampen.
Verdeel de pisto over individuele vuurvaste kommen (2-3 st. afhankelijk van de gewenste hoeveelheid).
Schik cirkels van verse buffelmozzarella bovenop, door ze te overlappen.
Bestrooi elke portie met meer oregano en zet ze voor een korte tijd in een oven op 200°C - ongeveer 10 minuten, of tot de mozzarella vloeibaar wordt.
Je hoeft niet te wachten tot het een goudbruin korstje krijgt, want dan verschrompelt het te veel en wordt het niet zo sappig.
Serveer het heerlijke voorgerecht warm en garneer de gebakken kaas met toast.
Geniet van deze mozzarella met groenten (pisto)!
