Curry met groenten
28/06/2023
Favorieten
Koken
Toevoegen
Rapporteren
Voorbereidingstijd
10 min.Kooktijd
40 min.Totaal
50 min.Porties
2"Deze heerlijke curry met groenten kun je los eten of, bijvoorbeeld, combineren met gekookte pasta"
Producten
- aardappelen - 3
- wortelen - 1
- courgettes - 1
- paprikas - 2 (groen)
- knoflook - 2 teentjes
- dille - 1 takje (vers)
- kerriepoeder - 1 tl
- komijn - 1 tl
- peterselie - 10 (verse of gedroogde bladeren)
- zout - 3 tl
- zonnebloemolie - 100 ml
- water - 300 ml
Voorbereiding
Schil de groenten; snijd de courgette, de aardappelen en de paprika's in blokjes, de wortel in halve maantjes.
Verhit in een diepe wokpan de olie en voeg eerst de courgette toe en breng op smaak met 1 theelepel zout. Bak 5 minuten en voeg dan alle overige groenten toe. Bak ze afgedekt met een deksel 15 minuten op matig vuur.
Voeg na 15 minuten 300 ml water toe, samen met de kruiden, het resterende zout, de fijngehakte knoflook en de dille - in kleinere takjes gehakt.
Laat de curry nog eens 20 minuten op matig vuur sudderen. Controleer na deze tijd de aardappelen met een vork, als deze zacht zijn, haal ze dan van het vuur.
De curry met groenten kan los geserveerd worden of met, bijvoorbeeld, macaroni of een andere soort pasta.
Facebook
Favorieten
Twitter
Pinterest
