Kleine gehaktballetjes met groene saus
Producten
- Voor de gehaktballetjes
- brood - 120 g
- eieren - 1
- gehakt - 250 g, mengsel van rundvlees en varkensvlees
- wortelen - 100 g
- uien - 60 g
- veldchampignons - 40 g
- melk - om het brood te laten weken
- zonnebloemolie - om te bakken
- meel
- paneermeel - 2 el
- komijn - 2 snufjes
- peterselie - 2 snufjes
- zwarte peper - 2 snufjes
- zout - 2 snufjes
- voor de saus
- melk - 400 ml
- eieren - 1
- brandnetels - 200 g, geblancheerd
- meel - 2 el
- boter - 4 el, zacht
- zonnebloemolie - 4 el
- knoflook - 2 teentjes
- yoghurt - 3 el
- water - 200 ml
- nootmuskaat - 2 snufjes
- witte peper - 2 snufjes
- zout
Voorbereiding
Drenk het brood in de melk.
Pers het brood vervolgens uit.
Meng het brood samen met de champignons, wortelen, gemalen uien, gehakt, ei en kruiden.
Kneed het gehakt en voeg er wat paneermeel aan toe voor de verdikking.
Vorm de kleine gehaktballetjes met licht bevochtigde handpalmen, rol ze door bloem en bak ze tot ze een gouden kleur krijgen in verhit vet.
Haal ze eruit en leg ze op keukenpapier om het overtollige vet te absorberen.
Snijd voor de saus de knoflook in kleine stukjes en doe deze in een verwarmde koekenpan met een beetje vetstof.
Voeg kort daarna de gesneden brandnetel toe en giet onder voortdurend roeren de bloem erbij.
Giet de warme melk in porties en kook de saus ongeveer 10 minuten - blijf roeren!
Als je het een beetje wilt verdunnen, vul dan aan met water.
Breng de heerlijke saus op smaak met zwarte peper, zout en nootmuskaat en haal hem van de kookplaat.
Zodra de temperatuur 90°C bereikt, voeg je het losgeklopte ei toe, samen met de yoghurt en het zout.
Plaats het terug op het vuur voor een paar minuten, voeg de gehaktballen toe en verwijder ze.
De kleine gehaktballetjes met groene saus zijn erg lekker.
Eet smakelijk!
