Zelfgemaakte Paastaart

Ik had een beetje moeite met het bedenken van de naam voor dit feestelijke zoete gebak - verjaardagstaart voor Pasen of de zelfgemaakte taart van mama tijdens quarantaine.

Hoe dan ook het resultaat is een heerlijke, sappige en rijk smakende chocoladetaart die bij elke hap in je mond smelt.

Eerst bereiden we de taartbodem voor het bakken.

Neem een ronde taartvorm met een diameter van 24 cm, vet met boter in en bestuif met bloem.

Als je een taartvorm met een springring gebruikt, bekleed deze dan met bakpapier.

Scheid de dooiers en eiwitten in twee aparte kommen. Klop de eidooiers 5 minuten met een handmixer op middelhoge snelheid en voeg dan de helft van de suiker toe.

Ga op dezelfde manier te werk met de eiwitten en klop stijf tot een sneeuwwitte massa.

Meng voorzichtig de twee ei-beslagdelen door elkaar met een spatel zodat ze hun luchtigheid en volume behouden. Laat de roomboter au bain marie smelten, koel af en voeg aan het eimengsel toe.

Zeef de bloem samen met het bakpoeder in een andere kom. Voeg ook de vanille toe. Combineer nu de droge met natte ingrediënten. Mix goed door elkaar.

Verdeel het bereiden beslagmengsel weer in twee aparte delen. Voeg de cacaopoeder aan de ene toe en roer door het beslag.

Giet het mengsel in de taartvorm en plaats deze in de voorverwarmde oven.

Bak de taartbodem 40 minuten op 180 graden. Laat afkoelen en snijd in drie lagen.

Ondertussen bereiden we ook de de taart creme.

Giet 750 ml melk in een geschikte steelpan, voeg daar 10 el suiker toe en laat op laag vuur warm worden.

Scheid de eiwitten van eidooiers.

Mix de dooiers met de bloem en de rest van de melk tot een glad geheel.

Als je nauwkeurig te werk wilt gaan, kun je het mengsel nu zeven zodat er geen klontjes ontstaan.

Giet straalsgewijs onder voortdurend roeren bij de melk in de pan en breng rustig aan de kook.

Het koken van de custard vulling moet op heel lage temperatuur gebeuren.

Haal de pan van het vuur en blijf roeren terwijl je de vanille en geraspte citroenschil toe voegt.

Klop de eiwitten met 4 el suiker stijf en begin ze langzaam door de vanillevla te mengen. Blijf voorzichtig roeren, zorg ervoor dat het eiwit niet gaat schiften.

Op deze manier worden de temperaturen van eiwit massa en het eigeel mengsel gelijk en er ontstaat een luchtige crème.

Nadat de custard vulling tot de gewenste dikte is bereidt haal je de pan van het vuur en voeg de roomboter toe.

Verdeel de custard in twee delen en doe de pure chocolade bij de ene deel. Blijf de chocolade creme goed doorroeren tot de chocolade gaat smelten.

Bedek de taartvulling met folie zodat deze geen droge vel bovenop krijgt en laat afkoelen.

We zijn nu klaar om de Paastaart in elkaar te zetten. Hiervoor gebruik ik de springring vorm waar ik de taartbodem heb gebakken.

Begin met de cacao basis. Besprenkel met een beetje van de abrikozensiroop, niet teveel, anders wordt de taartbodem te drassig.

Besmeer met de witte creme. Leg vervolgens de volgende witte taartbodem en bedek met chocoladecrème.

Herhaal deze stappen - wissel biscuit en crème af, eindig met de witte biscuit die je vervolgens met abrikozensiroop moet tremperen.

Gebruik nu al je fantasie om de taart naar eigen wens te decoreren.

Vouw een strook aluminiumfolie op en plaats deze rechtop midden bovenop de taart.

Op deze manier deel je de bovenste laag doormidden. Besmeer de ene helft met de witte custard en de andere met chocolade.

Zet een koffiekopje van de chocoladeroom apart.

Verwijder nu de foliestrook en strijk de bovenkant glad. Laat de taart met de taartvorm 12-15 uur in de koelkast opstijven.

Tussentijds kunnen we beginnen met het voorbereiden van de taart decoratie. Om het chocoladenest te maken gebruiken we de witte chocolade - deze au bain marie laten smelten.

Voeg er een stukje roomboter toe. Voor het vormen van het nest heb ik een eierschaal gebruikt waarop ik het chocolademengsel heb uitgesmeerd en het eiernestje in de vriezer gelegd om uit te harden.

Omdat ik geen amandelschaafsel thuis had heb ik verse amandelen 6 uur in water geweekt. Spoelen, schillen en in stukjes snijden.

De volgende dag haal je de taart uit de koelkast en verwijder voorzichtig de springring. Werk de cake af door de zijkanten van de taart met de chocoladecrème strak af te smeren.

Bestrooi met amandelschaafsel. Decoreer het witte gedeelte met vers fruit. Ik heb ook de bloesem van een kweepeer boom uit de buurt daarvoor gebruikt.

Schik het nest in de chocoladehelft van de taart en vul met chocolade paaseitjes.

Zelfgemaakte Paastaart is klaar. Laat een paar uurtjes in de koelkast voordat je deze op tafel zet.

De smaak is niet te vergelijken met de supermarkt taarten, want het brengt me terug naar mijn kindertijd.