Bloemkool tortilla

Snijd de bloemkool in roosjes en kook ze 15-18 minuten in gezouten water of tot ze zacht worden zonder te papperig te worden.

Zeef ze en laat ze afkoelen in een vergiet.

Als je de mogelijkheid hebt, kun je ze stomen, zodat ze zeker geen overtollig water opnemen.

Snijd de bloemkool in kleine stukjes. Pel en hak de teentjes knoflook fijn. Bak ze in olijfolie om hun aroma vrij te maken zonder bruin te worden. Doe ze in een kom, wacht tot de knoflook iets is afgekoeld en klop de eieren los. Klop met een draadgarde en meng tot slot met de bloemkoolpuree en zoveel zout als je wilt. Goed roeren.

Verhit twee kleine koekenpannen tegelijkertijd op middelhoog tot hoog vuur. Ik heb er een met een diameter van 22 cm aan de bovenkant en 16 cm aan de onderkant en de andere is iets kleiner. Je kunt ook de hele hoeveelheid in een keer maken in een grotere pan. Wat je ook besluit.

Giet het mengsel van de tortilla erin en strijk het glad.

Zet het vuur laag en controleer na 3-4 minuten de bodem door op te tillen met een spatel. Als het een gouden kleur heeft gekregen, is de tortilla klaar om omgedraaid te worden.

Plaats een bord bovenop de pan (met een grotere diameter) en draai om met een behendige en snelle beweging. Schuif het dan terug in de pan, zet het vuur iets hoger en bak ook even aan de andere kant.

Het is belangrijk dat de binnenkant van de tortilla zacht en sappig blijft, dus als we hem op een laag vuur laten koken, zal hij hard worden en hoewel hij gemakkelijker te keren is, zal hij niet zo luchtig zijn en lekker.

Serveer de bloemkool tortilla met een salade of als tussendoortje, in hapklare stukjes gesneden. Je kunt het ook serveren met steaks of gegrilde worstjes of zelfs in een sandwich.

Eet smakelijk!