Herfsttaart met pompoen en appel

Snijd de pompoen in blokjes en kook deze, met 1 of 2 el suiker, ongeveer 15 minuten.

Schil de appels en snijd ze in kleine plakjes. Kook ook deze met een beetje suiker ongeveer 10-15 minuten. Begin nu met het zanddeeg met de bloem en zachte boter. Kneed met je vingers of gebruik een mixer. Er moet een zeer fijne en korrelige textuur ontstaan die op zand lijkt, zo komt het deeg aan zijn naam.

Voeg nu de eieren toe en meng tot een glad deeg is verkregen (met een houten lepel of de elektrische mixer). Vorm een bal van dit deeg.

Wikkel het zanddeeg in vershoudfolie om korstvorming te voorkomen en leg het minstens een uur in de koelkast, of plaats het onmiddellijk in de taartvorm en laat het vervolgens 15-20 minuten in de koelkast staan.

Haal het deeg er weer uit en laat het zacht worden. Rol het uit en vorm het in de taartvorm met een grote doorsnede, zodat de herfsttaart ruimte voor een rand heeft.

Mix de appels en pompoen door elkaar en verdeel ze over het deeg. Van het overgebleven deeg maak je reepjes.

Bak de pompoentaart 25 minuten op 180°C.

Als je een kleinere oven hebt, bak de pompoentaart dan 30 minuten op 200°C.

Geniet van deze heerlijke herfsttaart met pompoen en appel!