Smakelijke aardappelburgers

Ik kookte de aardappelen (nieuwe aardappelen zijn niet geschikt) in water met 1 theelepel zout, totdat ze volledig zacht zijn. Terwijl ze nog warm waren, heb ik ze geschild en gepureerd.

De eerder gemengde eidooiers, fijngeraspte ui, melk, olie, paneermeel, witte kaas, gele kaas, dille, peterselie, komijn, zwarte peper en zout heb ik aan de aardappels toegevoegd.

Ik kneedde en vormde 15 middelgrote aardappelburgers van het mengsel.

Ik haalde ze door de bloem en schikte ze op een stuk aluminiumfolie zodat ik wat minder hoefde af te wassen.

Ik mixte de eiwitten in een geschikte kom en zette het fornuis aan op stand 4 van 6.

Verhit niet meer dan een halve vinger frituurolie in een (keramische) koekenpan met antiaanbaklaag. Zorg dat de burgers niet in het vet zwemmen. Voordat ik ze in de pan plaatste, heb ik de burgers eerst in het gemixte eiwit gedipt.

Ik heb ze zo laten bakken zonder ze te verplaatsen, totdat ze aan de onderkant bruin begonnen te worden. Met een behendige beweging draaide ik ze om en bakte ze ook aan de andere kant.

Op deze manier maakte ik alle burgers klaar en serveerde ik ze met yoghurt-knoflooksaus, die ik maakte van een paar lepels dikke yoghurt, 1 geperst teentje knoflook (of naar smaak), fijngehakte dille, zoveel zout als je wilt en een paar druppels olijfolie.

De smakelijke aardappelburgers kunnen zowel warm als koud gegeten worden.

Eet smakelijk!