Gezonde gebakjes (zonder bloem)
Producten
- havervlokken - 60 g
- kokosmeel - 40 g
- bananen - 2
- honing - 2 el
- notenmelk - 200 ml
- bakpoeder - 5 g
- rozijnen - 1 handvol
- voor de topping
- amandelmeel - 2 - 3 el
- kokosolie - 2 el
- erythritol - 2 el
Voorbereiding
Week de rozijnen 1 uur in heet water.
De havervlokken worden vermalen tot meel, voeg het kokosmeel toe en meng goed.
De bananen worden gepureerd in een blender, voeg deze samen met de honing, droge ingrediënten en het bakpoeder.
Roer goed en voeg als laatste de notenmelk en rozijnen hieraan toe.
Verdeel het mengsel over papieren gebaksvormpjes, maar laat wat ruimte over aan de bovenkant voor de topping.
Meng voor de topping de erythritol en het amandelmeel in gesmolten kokosolie met een vork tot een kruimelig mengsel ontstaat.
Verdeel het kruimelige mengsel gelijkmatig bovenop het beslag in de gebaksvormpjes voor de gezonde gebakjes.
Bak, na het vullen van de vormpjes, de gezonde gebakjes (zonder bloem) in een matig verwarmde oven op 180°C gedurende 25-30 minuten.
Genieten maar!
