Italiaanse cake met ricotta en bosbessen
Producten
- eieren - 3
- zout - 1 snufje
- suiker - 180 g
- boter - 180 g (ongezouten)
- ricotta - 250 g
- bloem - 240 g
- citroenen - schil en sap van 1 citroen
- bakpoeder - 16 g
- bosbessen - 1 kopje bevroren
- Voor het citroenglazuur
- citroensap - 2 el
- poedersuiker - 4 el
Voorbereiding
De eieren worden gescheiden in dooiers en eiwitten. Klop de eiwitten los met een snufje zout.
Voeg de eidooiers een voor een toe terwijl je blijft kloppen. Voeg als het mengsel wit wordt de suiker in porties toe, gevolgd door de gesmolten boter.
Stop niet met mixen tijdens het toevoegen van de gezeefde ricotta. Voeg de geraspte schil en het sap van een citroen toe.
Het meel wordt samen met het bakpoeder gezeefd en in verschillende porties aan de rest van de producten toegevoegd. Bij het mengen wordt een spatel gebruikt. Meng voorzichtig tot een homogeen mengsel is verkregen.
Ten slotte worden de bosbessen toegevoegd, die eerder zijn gezeefd uit het vrijgekomen water. Breng het mengsel over in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm of bakplaat.
De cake wordt 50 minuten gebakken in een voorverwarmde oven op 180°C.
Als de fruitcake klaar is, laat je hem 10 minuten afkoelen in de bakvorm, haal hem er dan uit en leg hem op een serveerschaal.
Het is versierd met citroenglazuur, dat wordt bereid door citroensap en poedersuiker te mengen.
De Italiaanse Cake met Ricotta en Bosbessen is klaar.
