Strooptaart met bosbessen en frambozen
Producten
- Voor de marmelade
- bosbessen - 150 g
- frambozen - 100 g
- citroensap - 1 tl
- suiker - 4 el, of honing
- Voor de taart
- boter - 150 g, gesmolten
- yoghurt - 1/2 kopje, of zure room
- eieren - 3, groot
- suiker - 1 1/2 kopjes
- vanille extract - 1 tl
- gezoete slagroom - 1/2 kop
- melk - 1/2 kop
- baksoda - 1/2 tl
- bakpoeder - 10 g
- zout - 1 tl
- bosbessen - voor decoratie
- frambozen - voor decoratie
- Voor de siroop
- citroenen - 1/2
- suiker - 1 el
- gezoete slagroom - 500 ml
Voorbereiding
Doe voor de marmelade de bosbessen, frambozen en het citroensap in een pan samen met de suiker. Laat het koken en als het fruit zacht wordt, pureer ze dan met een vork of een stamper. Laat ze nog 5-8 minuten op laag vuur staan of tot de marmelade voor 1/3 is ingekookt. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen, zo wordt het nog dikker.
Klop in een kom de gesmolten boter met de yoghurt, eieren, suiker en vanille. Voeg de bloem, soda, bakpoeder en zout toe. Hou de 1/2 kop gezoete slagroom apart, deze voegen we als laatste toe. Roer het mengsel tot alle ingrediënten goed gemengd zijn, voeg dan langzaam de gezoete slagroom en melk toe, onder voortdurend roeren.
Giet het mengsel in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm, de bakvorm kan ook bekleed zijn met bakpapier. Ongeveer 50-75% van de marmelade wordt met een lepel aan het mengsel toegevoegd.
Gebruik een mes of een tandenstoker om alles voorzichtig naar de kanten te verspreiden en een glad oppervlak te maken. Desgewenst kunnen er op de zelfgemaakte strooptaart een paar hele vruchten worden gelegd.
Bak de fruittaart in een voorverwarmde oven op 170°C, tot hij helemaal gaar is. Als je klaar bent, haal je de taart eruit en laat je hem volledig afkoelen.
Pers voor de siroop het sap van 1/2 citroen uit en meng met 1 el suiker. Roer tot de suiker volledig is opgelost. Gebruik een lepel om de siroop over de taart te gieten.
De resterende gezoete slagroom (500 ml) wordt opgeklopt en erover uitgesmeerd. De resterende marmelade wordt er plaatselijk over uitgesmeerd en opnieuw verspreid met een mes of een tandenstoker.
Deze strooptaart met bosbessen en frambozen is de lekkerste!
