Grote eclair

Meng in een kom het water, de melk, de boter, het zout en de suiker. Zet op het vuur en als de boter is gesmolten en het mengsel begint te koken, zet het vuur lager. Giet de bloem er in één keer bij en meng goed tot een deeg is verkregen.

Haal van het vuur en laat het 5 minuten afkoelen. Voeg de eieren één voor één toe en roer goed met een houten lepel na elk ei.

Giet het eclair-deeg in een ingevette bakvorm van 25 x 35 cm. Verdeel het deeg met ingevette handen gelijkmatig en trek het aan de zijkant 2 cm naar boven. Bak ongeveer 25 minuten in een hete oven op 200°C. Haal de bodem uit de oven en laat deze op een plaat of in de bakvorm afkoelen.

Giet 800 ml van de melk en de suiker in een steelpan en zet ze op het vuur.

Klop in een kom de resterende melk, eierdooiers en zetmeel samen. Als de melk begint te koken, giet je het eimengsel onder voortdurend roeren er bij in een dunne straal door de zeef. Roer tot het mengsel dikker wordt.

Haal van het vuur, voeg de boter en vanille toe, roer tot de boter smelt. Wacht 5 minuten en giet de eclairvulling op de afgekoelde taartbodem. Verdeel gelijkmatig.

Nadat deze volledig is afgekoeld, bewaar je de eclair een nacht in de koelkast.

Smelt de volgende dag de chocolade in de vloeibare slagroom au bain marie. Wacht tot het iets is afgekoeld en versier je dessert.

Bestrooi de grote eclair met poedersuiker!