Eclair rol
Producten
- Voor de creme
- melk - 500 ml
- maiszetmeel - 50 g
- suiker - 150 g
- vanille - 1 tl
- eieren - 2
- boter - 150 g (op kamertemperatuur)
- Voor het gestoomde deeg
- water - 200 ml
- boter - 80 g
- zout - 1/2 tl
- suiker - 1 tl
- eieren - 3 - 4 (afhankelijk van grootte)
- bloem - 140 g
Voorbereiding
Bereiding van de creme: De melk wordt aan de kook gebracht, gedurende welke tijd we alle ingrediënten, behalve de boter, mengen tot een glad mengsel ontstaat.
Nadat de melk kookt, voeg je dit in een dun straaltje en onder voortdurend roeren toe aan het eimengsel.
Zet terug op het vuur en roer krachtig tot de creme dikker wordt en kook gedurende 1 minuut nadat het begint te borrelen.
Laat afkoelen tot kamertemperatuur afgedekt met huishoudfolie.
Klop de boter 3-5 minuten met een mixer en voeg een beetje van de creme toe.
Laat het in de koelkast staan om uit te harden.
Voor de eclair: Doe het water, de boter, het zout en de suiker in een pan en wacht tot het kookt. Voeg na het koken de gezeefde bloem toe en meng tot een bal deeg ontstaat.
Doe het in een kom en voeg de eieren één voor één toe, goed mengen.
Verdeel het resulterende gestoomde deeg in een rechthoekige bakvorm op bakpapier of een siliconenmatje.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25-30 minuten.
Laat de bodem afkoelen tot kamertemperatuur, verdeel de crème, rol hem op, wikkel hem in bakpapier en laat hem een paar uur in de vriezer uitharden.
Het resulterende zoete rolletje wordt bestrooid met poedersuiker.
De eclair rol is geweldig.
