Delicate eclair cake

Giet het water in een pan met een krasvrije bodem en verwarm het. Voeg de boter en olie, suiker en zout toe. Mengen. Voeg de bloem toe als het mengsel kookt. Meng met een draadgarde, probeer geen klontjes achter te laten. Roer tot het dikker wordt en er een deeg ontstaat dat loslaat van de pan.

Giet het mengsel in de mengkom en laat afkoelen. De eieren worden één voor één toegevoegd en het mengsel wordt na elk geklopt.

Het afgewerkte deeg wordt overgebracht in een spuitzak.

Bereid een cakevorm voor door deze te bekleden met bakpapier. Vorm een ​​cakelaag voor een bodem in de vorm met het deeg. De cakelaag wordt ongeveer 15 minuten gebakken op 200°C.

Verlaag de temperatuur van de oven naar 180°C en bak nog 10 minuten. De ovendeur mag niet worden geopend.

Zet een grote bakvorm klaar met bakpapier. Van het overgebleven deeg worden roosvormige eclairs gemaakt. Ze worden op dezelfde manier gebakken als de bodem van de cakevorm.

Bereid de vanille creme voor de eclairs. Doe de eierdooiers en de suiker in de mengkom. Klop goed. Voeg het zetmeel toe en klop opnieuw. Voeg de melk toe. Klop opnieuw.

Breng het mengsel over in een pan op laag vuur. De crème wordt gekookt, door continu te roeren met een draadgarde, totdat deze dikker wordt. Voeg het citroensap en de vanille-essence toe en meng. Het wordt van het vuur gehaald.

Voeg de boter toe aan de hete crème. Goed mengen. Laat de crème volledig afkoelen.

Alle eclairs worden gevuld met de vanille crème met behulp van een spuitzak.

Bereid de crème met gezoete gecondenseerde melk. Giet de gelatine in een kopje en voeg koud water toe, roer en laat het zwellen.

Doe de kwark en de gecondenseerde melk in de mengkom. Klop goed. Voeg de yoghurt, zure room en vanillesuiker toe. Klop opnieuw.

De gelatine wordt kort in de magnetron verwarmd om te smelten en wordt aan de room toegevoegd. Mengen.

De eclaircake wordt in elkaar gezet. Het bakpapier wordt uit de cakevorm gehaald en weer op de bodem van de cakevorm gelegd. Verdeel de helft van de crème met gecondenseerde melk erover. Leg de eclairs erop. Ze worden bedekt met het andere deel van de crème en er worden meer eclairs bovenop geplaatst.

De cake wordt 5 uur in de koelkast bewaard, zodat de crème hard wordt.

De chocolade wordt gesmolten in een waterbad en kan direct in een plastic zak gedaan worden, die als spuitzak gebruikt gaat worden. De cake kan naar wens worden gedecoreerd.

De delicate eclair cake is geweldig.