Zelfgemaakte Brusselse paté
Producten
- kip - 1 (klein)
- spek - 200 g (voor de paté) +150g voor versiering
- reuzel - 50 g
- wortels - 1/2 tl (of kruidenmix)
- cognac - 3 el
- laurierblaadjes - 1
- tijm - 1 takje
- zonnebloemolie
- zwarte peper
- zout
Voorbereiding
Snijd de kipfilets uit de kip. Maal het resterende vlees en spek 2 keer in een vleesmolen. Voeg de wortels, cognac, peper toe en druk door een zeef.
Roer het mengsel met een lepel tot een dikke pasta.
Leg het gesneden spek op de bodem van een broodpan. Voeg laurierblad en tijm toe en giet de helft van het gemalen vleesmengsel bovenop het spek. Bedek met dunne plakjes kipfilet en spek. Verdeel het resterende mengsel erover.
Bedek opnieuw met dunne plakjes spek en druk het aan. Doe het deksel erop en plaats de Brusselse paté erin om 2 uur in een oven op lage stand te bakken. Bedek de gebakken paté na het bakken met een handdoek.
Druk aan met iets zwaars en laat 12 uur staan.
Volgens het originele recept wordt Brusselse paté geserveerd bedekt met gesmolten reuzel. Als je dit niet wilt, kan deze stap worden overgeslagen.
Geniet er van!
