Stoofpot met bonen en varkensoren
Producten
- bonen - 400 g (gekookt, uit blik)
- varkensoren - 400 g
- ui - 1
- selderij - 2 stengels
- rode pepers - 1
- groene pepers - 1
- tomaten - 1
- wortelen - 1
- gember - 2 el of naar smaak
- munt - 2 - 3 takjes (gedroogd)
- bloem - 1 el (met kop)
- zout - naar smaak
- paprikapoeder - 1 - 2 el
- zonnebloemolie - 60 ml
Voorbereiding
Maak de varkensoren schoon en giet er veel water over. Kook ze tot ze volledig gaar zijn - ongeveer 1 uur en 20 minuten. Houd ze in de gaten om water toe te voegen als het verdampt is.
Snijd de groenten samen met de tomaat fijn en bak ze op matig vuur in de olie met een beetje zout (ongeveer 10 minuten).
Rasp de tomaat en giet na een minuut of twee het paprikapoeder erbij. Roer heel kort en giet de bouillon van het koken van de varkensoren hier bij.
Kook ongeveer 30 minuten en voeg de varkensoren toe (in stukjes gesneden). Voeg de bonen toe door ze uit het vocht in het blik te zeven. Breng op smaak met zout, zwarte peper en munt en bak het gerecht eventueel in een oven op 200°C tot al het water is verdampt. De andere optie is kort stoven.
De stoofpot met bonen en varkensoren is nu klaar.
Serveer de stoofpot met hete pepers en een passende salade.
Eet smakelijk!
