Arancini gevuld met vlees

Kook de rijst volgens de instructies van de fabrikant - elk type en merk kan variëren in de verhouding vloeistof : rijst (los het bouillonblokje op in het water). Laat de gekookte rijst afkoelen.

Kneed het gehakt met de zwarte peper, paprika, de helft van de bosui en de helft van de peterselie. Klop een ei los en voeg de dooier toe aan het gehakt en houd het eiwit apart voor de rijst. We hebben de resterende eieren nodig voor het paneren.

Maak van het gehakt balletjes, iets kleiner dan een walnoot en broei ze 6-7 minuten in kokend water op hoog vuur. Haal ze eruit en laat ze goed uitlekken.

Meng de afgekoelde rijst met het eiwit, dat je eerder apart hebt gehouden, zwarte peper, een beetje zout, het geraspte teentje knoflook en de overgebleven peterselie en lente-uitjes.

Neem een ​​handvol rijst en maak het plat, leg de gehaktbal in het midden en sluit het tot een bal. Na elke vorm moet je je handen nat maken, zodat het niet blijft plakken en het gemakkelijk te vormen is!

Bereid ongeveer 300 g paneermeel en twee eieren voor - losgeklopt en gezouten. Rol eerst door het paneermeel, dan door het ei en nogmaals door het paneermeel. De volgorde is belangrijk, want als je de balletjes eerst in het ei doopt, vallen ze door de textuur die de rijst ze geeft makkelijk uit elkaar.

Schik de afgewerkte gehaktballetjes/kroketten op bakpapier en plaats ze in een op 200°C verwarmde oven, tot ze een mooie goudbruine kleur krijgen - ongeveer 20 minuten. Zodra je ziet dat ze een goudbruine kleur beginnen te krijgen, haal je ze er meteen uit, want sommige kunnen een beetje barsten en de rijst zal eruit beginnen te komen, wat niet heel erg is, maar het zal het uiterlijk bederven.

Serveer ze warm of op kamertemperatuur met een saus naar keuze: tomaat-basilicum, kaassaus, knoflooksaus.

Lekker als kleine snack, deze arancini gevuld met vlees!