Traditionele gevulde kalkoen uit de oven
Producten
- kalkoen - 4 kg
- ingewanden - 340 g (verwijderd uit de kalkoen)
- boter - 50 gr
- eendenvet - 300 g
- uien - 2
- rijst - 250g
- paprikapoeder - 5g
- zwarte peper - 2 g
- zout - 10 g + 5 g voor de vulling
Voorbereiding
De kalkoen wordt heel goed schoongemaakt en gewassen.
Wrijf deze van binnen en van buiten in met 2 theelepels (10 g) zout.
De ui wordt schoongemaakt, gewassen en fijngehakt.
De kalkoen wordt gestoofd in de olie met 1 theelepel zout.
De ingewanden wordt schoongemaakt, gewassen en in kleine stukjes gesneden.
Ze worden aan de olie toegevoegd en gebakken.
Was de rijst, tot het water helder wordt en voeg het toe aan de ui.
Voeg water toe gelijk aan de hoeveelheid rijst.
De vulling wordt op laag vuur gestoofd tot de rijst zacht is geworden en haal daarna van het vuur.
Voeg paprikapoeder en zwarte peper toe en meng goed.
Laat afkoelen.
De kalkoen wordt ingesmeerd met eendenvet aan de binnenkant, tussen de huid en het vlees, en aan de buitenkant.
Vul de kalkoen nu met de vulling.
De kalkoen wordt in aluminiumfolie gewikkeld.
Rooster nu 160-180 minuten op 200°C.
Hierna is de traditionele gevulde kalkoen uit de oven klaar om geserveerd te worden.
