Krokant en zelfgemaakt maisbrood
Producten
- voor het deeg
- tarwebloem - 100 g
- maisbloem - 250 g + om te bestrooien
- zout - 1 1/2 tl
- water - 300 ml
- zonnebloemolie - 30 ml
- voor de fermentatie
- bloem - 50 g
- verse gist - 15 g
- suiker - 1 tl
- water - 100 ml
Voorbereiding
Los suiker en verse gist op in warm water. Voeg de bloem toe en meng goed tot een glad mengsel is verkregen. Bedek het met een handdoek en laat het ongeveer 15 minuten aan de kant staan om te activeren.
Bereid ondertussen het brooddeeg voor. Verwarm het water tot maximaal 100°C, giet er eerst het maïsbloem in. Klop met een mixer op hoge snelheid.
Zodra het de gewenste consistentie heeft bereikt, kun je je maisbrood met de hand blijven kneden. Als je deegopzetstukken op de mixer hebt, kun je die ook gebruiken.
Voeg de overige bloem, het zout, de reeds geactiveerde gist en de olie toe. Kneed het deeg, zorg ervoor dat er geen klontjes zijn. Het moet glad zijn.
Vorm met je handen een perfecte bal. Doe het in een broodvorm, besprenkel het deeg met een beetje maisbloem. Wikkel het in een handdoek en laat het 50 minuten rijzen op een warme plaats.
Bak het zelfgebakken brood ongeveer een uur of minder in een oven op 200°C. Je kunt het afdekken met aluminiumfolie als je ziet dat de korst te snel donkerbruin begint te worden.
Laat het krokante en zelfgemaakte maisbrood daarna op een rooster afkoelen. Eet het dan als lunch of diner.
