Lamsnek plakjes met kastanje champignons en kookroom
Producten
- lamsnek - 500 g (plakken)
- zout - naar smaak (grof)
- olijfolie - 5 - 6 el
- boter - 15 g
- zwarte peper - 1 snufje
- kastanje champignons - 250 g
- kookroom - 300 g
- rozemarijn - 1 tl (of naar smaak)
- knoflook - 2 teentjes
Voorbereiding
Maak de kastanje champignons schoon en snijd ze samen met de stelen in de lengte tot dunne plakjes. Hak de teentjes knoflook fijn.
Verwarm 3 eetlepels olijfolie en boter en bak hierin de champignons en knoflook. Zodra ze hun aroma vrijgeven, voeg je wat zout, rozemarijn en een snufje zwarte peper toe.
Bak 5 minuten op matig vuur en giet de kookroom erbij. Je kunt het vuur lager zetten, zodat het niet aanbrandt. Roer nog 3-4 minuten door en haal van het vuur.
Braad de neksteaks van het lam op matig tot hoog vuur aan in een pan met 2 eetlepels olijfolie gedurende ongeveer 4-5 minuten per kant. Afhankelijk van de dikte van de plakjes kan het meer of minder tijd kosten. De gaarheid is naar wens, maar het is belangrijk om het niet te lang te braden, zodat het lamsvlees niet uitdroogt.
Verdeel de bereide lamsnek plakjes over borden, bestrooi ze met grof zout en leg de kastanje champignons met kookroom erop.
Eet de lamsnek plakjes met kastanjechampignons en kookroom warm met een glas goede rode wijn.
Eet smakelijk!
