Griesmeel muffins
Producten
- maisgriesmeel - 1 kopje
- bruine suiker - 1 kopje
- water - 1 kopje (warm)
- citroensap - 3 el
- vanillepoeder - 0, 2 g (of extract)
- zonnebloemolie - 3 el
- johannesbroodpitmeel - 1 el
- baksoda - 1 tl (afgestreken)
- kaneel - 1 snufje
- bruine bloem - 1 kopje (+ 3 eetlepels)
- tarwezemelen - 1 tl (met kop)
- hennepmeel - 1/2 tl
Voorbereiding
We mengen het maïsgriesmeel en de bruine suiker en laten ze weken in warm water dat we eerder hebben gemengd met vers geperst citroensap.
Breng de mix voor onze muffins op smaak met vanillepoeder. Laat het griesmeel ongeveer 1 uur opzwellen. Voeg vervolgens in de kom de andere belangrijke ingrediënten toe - zonnebloemolie, baksoda, johannesbroodpitmeel, kaneel, tarwezemelen en het hennepmeel.
Roer goed met een draadgarde en voeg de bruine bloem toe om het mengsel te verdikken (dit mag ook volkoren zijn). Je krijgt nu een dik cakebeslag en voegt hier 1 kopje bloem aan toe. Als het griesmeel niet veel opgezwollen is, kun je hier nog 3 eetlepels bloem aan toevoegen.
Vet de muffinvormpjes (cupcakes) in met zonnebloemolie en bestrooi ze lichtjes met bloem. Verdeel het mengsel gelijkmatig over 12 vormpjes en bak de vegan muffins ongeveer een half uur op 180°C.
De gezonde muffins hebben een dunne korst en zijn tegelijkertijd luchtig en zacht van binnen.
Heerlijke griesmeel muffins met frisse citroensmaak en vanillearoma!
Heerlijk lekker!
