Ovenschotel met aubergine, mozzarella en saus
Producten
- aubergines - 2 (groot)
- mozzarella - 250 g
- gele kaas - 200 g
- knoflook - 2 - 3 teentjes
- zout
- olijfolie - om te besprenkelen
- basilicum - 10 bladeren
- Voor de saus
- tomaten - 4 (groot en rijp)
- rode paprikas - 2
- groene paprikas - 1
- uien - 1
- prei - 1 stengel
- knoflook - 2 teentjes
- basilicum - 2 snufjes (gedroogd)
- peterselie - 3 takjes (vers)
- zwarte peper - naar smaak
- olijfolie - 70 ml
- zout
Voorbereiding
Snijd de aubergines in schijfjes en week ze in gezouten water om hun bittere sappen vrij te geven. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de saus.
Snipper de ui, prei en paprika's en bak deze in olijfolie 8-10 minuten op middelhoog vuur.
Schil en snijd de tomaten in stukjes en voeg ze samen met de fijngeraspte knoflook toe. Kook tot het tomatensap is verminderd en breng verder op smaak met zout en kruiden. Pureer de tomaten voor een fijnere saus, maar als je liever stukjes in de saus hebt, laat het dan zoals het is.
Giet de bereide saus in een geschikte ronde ovenschaal op de bodem en schik de aubergineschijfjes in de vorm van een bloem. Leg de mozzarella, in plakjes gesneden, ertussen.
Snijd ook de twee teentjes knoflook in plakjes en leg ze samen met de blaadjes verse basilicum op en tussen de rijen aubergine en mozzarella. Besprenkel ze met olijfolie en zet ze in een voorverwarmde oven op 190°C (met alleen warmte vanaf de onderkant).
Bak gedurende 30 minuten, zet dan de bovenste warmte in de oven aan, bestrooi de schaal met geraspte kaas en bak opnieuw tot het goudbruin is.
Serveer de ovenschotel met aubergine, mozzarella en saus niet te heet om de smaken goed er uit te laten komen.
Eet smakelijk!
