Rijst in Valenciaanse stijl uit de oven
Producten
- rijst - 1 1/2 kopjes
- water - 3 kopjes
- bouillon - 1 blokje (groente of vlees)
- knoflook - 1 bol + 2 teentjes
- tomaten - 2 plakjes
- tomatenpuree - 3 el
- varkensrib - 200 gram
- gehakt - 150 g
- worst - 200 g (of bloedworst)
- rozemarijn - naar smaak
- peterselie - naar smaak
- zout - naar smaak
- kurkuma - naar smaak
- olijfolie - 3 el
- reuzel - 1 el
- pijnboompitten - 1 el
- zwarte peper - naar smaak
Voorbereiding
Bak in de verwarmde olijfolie en reuzel de ribben, worst (in tweeën gesneden) en de hele bol knoflook zonder deze te schillen (verwijder alleen de bovenste droge laag). Als ze een aangename kleur hebben gekregen, haal je ze eruit en leg je ze op een bord, bestrooi ze met rozemarijn en dek ze af of wikkel ze in aluminiumfolie.
Naast spareribs en worst (of bloedworst) kun je elk ander vlees naar keuze gebruiken, spek is ook heel geschikt.
Breng in een kleine steelpan op hoog vuur het water aan de kook met de bouillon (als je zelfgemaakte bouillon gebruikt - nog beter).
Kneed het gehakt met een beetje zout, gehakte peterselie, een teentje knoflook (geperst of geraspt), zwarte peper en pijnboompitten. Vorm twee langwerpige gehaktballetjes en laat ze een paar minuten in de kokende bouillon vallen terwijl we doorgaan naar de volgende stap.
Zet in het braadvet van het vlees het tweede teentje knoflook op middelhoog vuur, zodat het niet verbrandt. Voeg de tomatenpuree toe en bak lichtjes gedurende 2-3 minuten, voeg dan de rijst toe (goed gewassen van het zetmeel), zout en kurkuma toe.
Roer tot de rijst licht gebakken is en de aroma's absorbeert, giet het dan in een aardewerken pan.
Schik de ribben en worst, de twee langwerpige gehaktballen en leg de tomatenschijfjes erop. Leg de hele kop knoflook in het midden.
Giet de hete bouillon erbij en bak in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende ongeveer 30 minuten.
Nadat je het uit de oven hebt gehaald, wikkel je het in aluminiumfolie en laat je het 10 minuten rusten voordat je het serveert.
Bestrooi de ovengebakken rijst bij het serveren met peterselie en garneer met een schijfje citroen.
Als je een citroen over de rijst perst, wordt deze gegarandeerd nog lekkerder!
Deze rijst is droger, hij mag niet te papperig worden en daarom is de hoeveelheid bouillon minder, maar het is natuurlijk allemaal een kwestie van smaak en als je van zachter houdt, verhoog dan de hoeveelheid vloeistof.
De rijst in Valenciaanse stijl uit de oven is een geweldig gerecht.
