Suikervrije vegan taart
Producten
- voor de bodem
- fijne haver - 1/2 kopjes
- dadels - 15 (naturel zonder suiker)
- walnoten - 1/2 kopje
- kokosschaafsel - 1/2 kopje
- limoen - de schil van 1/2 limoen
- johannesbroodpitmeel - 2 el (optioneel)
- voor de creme
- avocado - 3 (goed gerijpt)
- kokosolie - 2 el
- limoen - 1 (schil en sap)
- agavesiroop - 100 g (of naar smaak)
- om te strooien
- noten
- granaatappel zaden
- kokosschaafsel
Voorbereiding
Verwijder eventueel de pitjes van de dadels en week ze 10 minuten in heet water.
Zeef dan goed.
Maal de haver en walnoten fijn in een blender.
Voeg de geweekte en gezeefde dadels toe en maal opnieuw.
Doe het mengsel in een kom en voeg het kokosschaafsel, evenals de fijngeraspte schil van een halve limoen en het johannesbroodpitmeel (optioneel) toe.
Meng goed en giet het beslag voor de taartbodem in een taartvorm met een diameter van 20 cm en een verwijderbare bodem.
Spreid de laag gelijkmatig uit en vorm een klein randje.
Zet de taartbodem 30 minuten in de koelkast terwijl je de vegan crème bereidt.
Smelt de kokosolie in een waterbad en laat afkoelen.
Rasp de schil van een halve limoen fijn en pers het sap eruit.
Schil 3 goed rijpe avocado's en doe deze in een blender.
Voeg het limoensap, de agavesiroop (naar smaak te vervangen door ahornsiroop) en de kokosolie toe aan de avocado.
Mixen tot een glad mengsel is verkregen.
Voeg vervolgens de limoenschil toe aan de creme, meng en verdeel het over de bodem van de vegan cake. Versier de taart naar eigen smaak.
Ik koos ervoor om te bestrooien met wat gehakte amandelen, granaatappelzaadjes en kokosschaafsel.
Zet de suikervrije vegan taart een paar uur in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht.
