Gepaneerde kipfilet met champignons
Producten
- kipfilets - 1 pakket
- champignons - 100 g
- emmentaler - 2 plakjes (dun gesneden)
- zout
- olijfolie
- zwarte peper
- witte wijn - 50 ml
- voor het paneren
- paneermeel - 3 el
- eieren - 1
- voor de garnering
- champignons - 300 g (vers)
- wortelen - 1
- zout
- zwarte peper
- peterselie
- boter - 1 klontje
- olijfolie - 3 - 4 el
Voorbereiding
Snijd de kipfilets doormidden. Maak een gleuf in elk stuk, maar snijd hem niet helemaal door. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Leg een plakje emmentaler of andere kaas naar keuze in de inkepingen. Voeg een paar plakjes champignons toe. Steek een tandenstoker door de inkepingen om ze dicht te maken.
Klop een ei los, doop elke filet in het ei en rol ze vervolgens door het paneermeel, doop nogmaals in het ei en rol nogmaals door het paneermeel. Vet een ovenschaal in met olijfolie.
Voeg de filets toe en giet er olijfolie over. Giet 50 ml witte wijn in de schaal. Bak de filets op 200°C in een voorverwarmde oven tot ze een smakelijke kleur krijgen.
Snijd voor de garnering de champignons in plakjes en de wortel in kleine blokjes. Doe de groenten in een pan, voeg een klontje boter, olijfolie en een snufje zout toe.
Stoof, totdat er allen nog vet overblijft in de pan. Zodra de champignons klaar zijn, breng je ze op smaak met zwarte peper en een snufje peterselie. Leg de rollades op de gestoofde champignons en serveer het gerecht warm.
Genieten! De gepaneerde kipfilet met champignons is klaar.
