Kalkoen met basmati rijst en jus
Producten
- kalkoenpoten - 3
- zwarte peper - 1 tl (vers gemalen)
- olijfolie - 4 el
- koriander - gedroogde bladeren, naar smaak
- Voor de saus
- uien - 1
- wortelen - 2
- prei - 1 stengel
- zoete aardappel - 1 (middel)
- knoflook - 1 teentje
- tomaten - 1
- pastinaak - 1
- boter - 3 el
- witte wijn - 200 ml
- zout - naar smaak
- Voor de rijst
- gember - 1 schijfje verse wortel (3 cm)
- citroengras - 1 stengel (of 1/2 tl poeder)
- zout - 1 tl
- basmatirijst - 300 g
Voorbereiding
Was en droog de kalkoenpoten en wrijf ze in met zwarte peper. Leg ze in een koekenpan met olijfolie tot ze aan alle kanten een gouden kleur hebben, haal ze er dan uit, leg ze op een bord en zet ze aan de kant.
Doe in het bakvet van de kalkoen de boter en wanneer dit smelt, voeg je de in blokjes gesneden groenten toe. Bak ze en stoof ze dan met de wijn.
Leg het vlees terug in de pan, bedek met water en kook ongeveer 1 uur en 20 minuten, of tot het kalkoenvlees begint los te komen van het bot. Haal ze eruit, ontbeen ze en pureer de groenten tot een gladde crème.
Breng op smaak met zout en verdun eventueel met een beetje water of groentebouillon. Je kunt ook kookroom toevoegen.
Als laatste bereid je de zwarte rijst: Kook het in water (volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking) waaraan je de geraspte gember, citroengras en zout hebt toegevoegd.
Serveer het gerecht door op elk bord/portie een soeplepel jus te scheppen en de rijst, in de vorm van een ring, erop te leggen. Verdeel de stukjes kalkoen over de zijkanten en bestrooi het geheel met gedroogde korianderblaadjes.
Erg lekker is deze kalkoen met basmati rijst en jus!
Eet smakelijk!
