Weidekringzwammen met rijst en tijm
Producten
- weidekringzwammen - 800 g
- rijst - 2 kopjes
- wortelen - 2
- lente uitjes - 1 bosje
- tijm - 1 tl
- groene munt - 3 stengels (vers)
- zout - 1 tl
- zonnebloemolie - 50 ml
Voorbereiding
De wortels worden gewassen, geschild en in blokjes gesneden.
De ui wordt schoongemaakt, gewassen en fijngehakt.
Doe de wortels en uien in een wokpan, voeg de olie toe en laat 10 minuten op middelhoog vuur sudderen.
Was de weidekringzwammen heel voorzichtig, zodat ze niet breken.
Nadat de groenten zijn gestoofd, worden de weidekringzwammen toegevoegd.
Meng heel goed en bak gedurende 10 minuten.
De rijst voor het gerecht wordt gewassen totdat het water helder blijft.
Nadat de weidekringzwammen gebakken zijn, voeg je de rijst toe.
Roer en bak gedurende 5 minuten, haal dan van het vuur.
Was de verse groene munt en hak deze fijn.
Zout, zwarte peper en tijm worden aan het mengsel in de pan toegevoegd.
Meng heel goed en giet het in een ovenschaal met anti-aanbaklaag.
Giet hier drie kopjes water bij en roer door.
Bak de rijst in de oven, met de hitte aan de onderkant aan, op 220°C en als het bakrproces klaar is, laat je de ovenschaal nog 30 minuten in de oven staan terwijl deze afkoelt.
Weidekringzwammen met rijst en tijm zijn een erg lekker vegan rijstgerecht. Het kan worden gegeten zoals het uit de oven komt of als bijgerecht van rijst.
