Koreaans Kimbap lente mozaïek

Een masterclass-recept gevuld met geduld, toewijding en vaardigheid!

Voordat we beginnen met het monteren van de kimbap, moet je alles voorbereiden en regelen.

Giet de gekookte rijst in 2 kommen. Breng beide op smaak met gemalen zwarte peper, fijn Himalayazout - naar smaak en 1 tl sesamolie. Voeg vervolgens 2-3 el vers geperst sap van geraspte rode biet in een van de 2 kommen, 1-2 el Balsamicoazijn en een snufje bruine suiker om de smaak te verzadigen - indien gewenst. Meng goed tot de rijst gelijkmatig roze gekleurd is.

Was de spinazie en snijbiet blaadjes en kook ze met heet water. Zeef ze na een paar minuten goed uit het water.

Stoom 2 geschilde wortels - de ene moet heel zijn - met een rechte vorm en gelijkmatig dik en de andere - in reepjes/stokjes gesneden.

Klop en roer het ei in een kleine kom, breng het op smaak met een snufje Himalayazout en bak de eierpannenkoek in een pan met antiaanbaklaag. Snijd het daarna in reepjes.

Leg de speciale bamboemat voor het rollen van sushi en kimbap neer en leg daarop 2 nori vellen, die in de lengte doormidden worden gesneden.

Smeer op de eerste helft van een vel zeewier (van de 4) een dunne laag van de roze gekleurde rijst op 2/3 van het vel. Leg de gekookte hele wortel in het midden en wikkel de rol met lichte druk op de mat. De rand van het vel wordt licht bevochtigd met water zodat het zeewier eraan blijft plakken.

Spreid op de tweede helft van het nori-vel een laag witte rijst uit over 3/4 van het oppervlak in de lengte, door te proberen het ook langs de randen gelijkmatig te verdelen. Plaats de roze rol in het midden en til de mat aan beide uiteinden op, zodat deze er omheen gewikkeld kan worden.

Waar de twee uiteinden van de Nori-vellen samenkomen, voeg je wat meer witte rijst toe en plak je het zeewier vast met een beetje water. Rol de rol daarna meerdere keren in de mat met een voorwaartse achterwaartse beweging om een strakke ronde vorm te verkrijgen en de Nori-vellen op hun plaats te houden.

Snijd met een scherp, vochtig mes de resulterende rol in de lengte in 2 gelijke delen en elk - in nog 2 delen, zodat je 4 lange kwarten krijgt (zorg ervoor dat je de wortel precies in 4 verdeelt door het midden).

Begin met het samenstellen van de laatste vierkante rol, wat op de volgende manier uiterst zorgvuldig wordt gedaan.

Plak de resterende 2 helften van de vellen op elkaar met een geleider vanaf het smalle gedeelte, waarbij de vellen ongeveer 2 cm overlappen, zodat een dubbele lange strook wordt verkregen. Plaats aan het begin 2 kwartjes van de patroonrol met hun rug naar elkaar toe, zodat de wortels naar de twee uiteinden van de strook / naar de hoeken van de vierkante kimbap wijzen.

Plaats de eierreepjes in de inkeping die ertussen is gevormd, door de gele contour van de ruit te tekenen, die in het midden wordt verkregen. Leg in het midden de worteltjes gewikkeld in de groene spinazie en snijbiet blaadjes - als een heel dun en fijn broodje. Herhaal vervolgens de plaatsing van de componenten in spiegelvolgorde: nogmaals de eierreepjes en de laatste 2 kwartjes van de gesneden rol met patroon (wortelen wijzen weer in de twee tegenoverliggende hoeken).

Begin te rollen met langzame en gematigde bewegingen met behulp van de mat, door een strakke vierkante vorm te behouden en te vormen. Draai het 3 keer om om de andere 3 zijden te omwikkelen met Nori-vellen. Knip ten slotte met een schaar het overtollige deel van de strook zeewier af en laat ongeveer 3 cm over om te plakken - een overlapping die we met water plakken - strijken we met onze vingers glad in de richting van het overlappende vel.

Snijd de rol met een scherp nat mes, dat we na elk gesneden stuk wassen, drogen en bevochtigen. Met deze vierkante rol maak je 4 vierkante stukjes sushi / kimbap.

Serveer ze op een schaal of op een keramisch bord, gedecoreerd met de fijne gekrulde groene salade Lollo Bionda, die zorgt voor frisheid.

Aziatische stijl vegetarisch voorgerecht voor speciale feestdagen!

Koreaans Kimbap lente mozaïek - een kleurrijke afbeelding op een bord!

Een waar genot voor alle zintuigen!

Heerlijk lekker!