Aardbeien cheesecake topping

De aardbeien worden schoongemaakt, in stukjes gesneden en geblend.

Als je wilt, kun je ze pureren, maar in dit geval voel ik ze liever en met de blender heb je kleine stukjes.

Ze kunnen ook bevroren worden gebruikt.

Ze worden overgebracht naar een metalen bak en er wordt suiker en vers geperst citroensap aan toegevoegd, waarna ze op het fornuis worden gezet.

Kook de aardbeien topping op laag vuur, door af en toe te roeren, tot de gewenste consistentie is verkregen. Voor een fijnere structuur van de topping kan deze na afkoeling gezeefd worden.

De resulterende aardbeien saus is perfect voor een topping voor cheesecake, ijs of aardbeiencake.