Gebakken Gavros ansjovis

Gavros-vis (of ook wel ansjovis genoemd) kan op twee manieren worden bereid:

- Als ze erg klein zijn, verwijder dan gewoon de ingewanden en de koppen en laat het centrale bot achter;

- Als er grotere tussen zitten, verwijder dan het centrale bot, de kop en de ingewanden en laat de twee filets aan de staart zitten.

Ik heb een foto bijgevoegd van hoe ze eruit zien.

Was en zeef de kleine vis. Terwijl ik ze schoonmaak, was ik ze allemaal apart en dan was ik ze allemaal weer samen.

Bereid de twee soorten bloem gemengd met het zout in een kom.

Rol elke Gavros door het droge paneermeel en bak ze in de op matig tot hoog vuur verhitte olie.

Als de gefrituurde vis licht goudbruin is, haal je hem eruit en leg je hem op keukenpapier om overtollige olie te zeven.

Heerlijk krokant en lekker gebakken Gavros die ik serveerde met partjes citroen, gebakken krielaardappeltjes en een lekker wit wijntje.

Geniet ervan en proost!