Pittige pasta amatriciana
20/07/2023
Favorieten
Koken
Toevoegen
Rapporteren
Voorbereidingstijd
10 min.Kooktijd
30 min.Totaal
40 min.Porties
2"Over passie wordt niet gesproken, het wordt in alles gevoeld, zelfs in eten - hier is het bewijs"
Producten
- spaghetti - 250 g
- spek - 150 g of pancetta
- ui - 1, klein formaat
- olijfolie - 3 - 4 el
- hete pepers - 1, gedroogd
- witte wijn - 50 ml, droog
- tomaten - 500 g
- pecorino - 50 g
- zwarte peper - naar smaak
- zout - naar smaak
Voorbereiding
Breng de pasta aan de kook in gezouten water.
Verhit olijfolie in de pan. Snijd de ui en het spek fijn in stukjes. Doe in de pan, breng op smaak met zout en laat kort stoven.
Maak de gedroogde rode peper schoon van zaden, hak hem fijn en voeg hem toe aan de ui en spek. Breng het mengsel op smaak met zwarte peper.
Pureer of hak de tomaten fijn en voeg ze toe aan de pan. Verrijk de saus eventueel met een theelepel basilicum pesto. Schenk de witte wijn erbij en laat de saus 20 minuten op matig vuur pruttelen.
Verwijder de al dente pasta, zeef het en doe het in de kom met de saus.
Kook nog 2-3 minuten en haal het van het vuur.
Garneer de pittige pasta amatriciana met vlokken Pecorino kaas en serveer.
Facebook
Favorieten
Twitter
Pinterest
