Gemakkelijke en snelle rijst met tomaten

Snipper de ui fijn en bak deze samen met een snufje zout in olijfolie, die op matig vuur verhit is.

Schenk de tomatenpuree en de tomatenpuree erbij en rasp de teentjes knoflook op een fijne rasp tot de sofrito.

Bak zo ongeveer 5-7 minuten, of tot het dikker wordt en voeg de rijst toe.

Roer goed en zet het vuur een minuutje hoger, voeg dan warm of heet water toe in de verhouding die nodig is voor de rijst die je gebruikt (ongeveer 2.5 delen vloeistof op 1 deel rijst).

Voeg zout toe en kook, zet dan het vuur laag tot medium laag en kook gedurende 17 minuten, onder een deksel.

De rijst moet met een beetje vloeistof en een risotto achtig uiterlijk blijven - met hele, gescheiden en niet vastzittende rijstkorrels. Het is het beste dat de korrels een beetje hard zijn, omdat ze binnen een paar minuten meer van de vloeistof zullen absorberen en net zo zacht zullen worden als zou moeten. Als je het goed gaar maakt, ziet het er na een tijdje uit als brij.

Serveer direct met verse basilicum blaadjes en geniet van een makkelijk, voordelig en lekker feestmaal, dat je in slechts 30 minuten op tafel hebt staan.

Eet smakelijk.