Scrapple

De American meat roll afkomstig van Scrapple (een mengsel van gemalen varkensvlees en maïsmeel). Het recept is in Pennsylvania bereid door immigranten met Duitse achtergrond.

De moderne versie verscheen in kookboeken in de 19e eeuw. Het maken van een vlees rol was een manier om het gezinsbudget op te lappen tijdens de jaren van de Grote Depressie. Aan het goedkope gehakt werden diverse kruiden, restjes zoals brood, maismeel en diverse zaden toegevoegd.

In een modernere versie bevat het Scrapple recept groenten en kaas. De hartige rol wordt geserveerd met een verscheidenheid aan sauzen - tomaat, champignon, jus, enz. Het kan worden omwikkeld met reepjes spek of besmeerd met aardappelpuree en gebakken. Bijna elke keuken heeft zijn eigen vlees rol!

Doe het gehakt in een kom. Voeg het verkruimelde brood, een ei, peterselie, oregano, zout en zwarte peper toe. Kneed het gehakt en laat het een uurtje in de koelkast staan.

Spreid op een met olijfolie ingevet stuk bakpapier het afgekoelde gehakt uit tot een kleine rechthoek. Bestrooi het met kleine blokjes gele kaas. Rol het op met behulp van het papier. Van de spekreepjes heb ik een rooster gemaakt om de rol omheen te wikkelen. Schik 6 stroken naast elkaar.

Til elke gelijkmatige strook naar boven. Leg een van de resterende 6 stroken horizontaal. Trek de even stroken naar beneden en til de oneven op. Leg weer een strook horizontaal en trek de verhoogde weer naar beneden. Ga zo door tot je geen reepjes meer hebt. Het klinkt ingewikkeld, maar het is heel gemakkelijk.

Vouw met het rooster de gehakt rol dicht. Leg het op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met een kopje olijfolie en een kopje witte wijn.

Voeg een teentje knoflook en een takje rozemarijn toe aan het vocht. Bak de rol ongeveer 40 minuten op 190°C.

Plaats de tomaten in een pan. Voeg de tomatenpuree toe, breng op smaak met zout en olijfolie. Kook de tomatensaus ongeveer 15 minuten. Voeg als het klaar is een fijngehakt teentje knoflook en peterselie toe.

Snijd de gebakken rol in plakken en giet de tomatensaus erover. Je kunt het serveren met friet.

Genieten!

Ik las over Scrapple op Wikipedia!