Gehaktrol met shiitake en een blauwe kaassaus

Kneed het gehakt met de kruiden, zout, het in warm water geweekte ei en vervolgens met het samengeknepen brood en een fijngeraspt kwart van de ui.

Laat het een paar uur staan en kneed het opnieuw.

Snipper de prei en het andere kwart van de ui en bak ze in de olie. Maak de paddenstoelen schoon, snijd ze in stukjes, voeg ze toe aan de pan en laat ze een minuut of 2 bakken.

Voeg zout toe en breng de afgewerkte vulling op smaak met een beetje zwarte peper.

Pak een stuk huishoudfolie of aluminiumfolie en spreid het uit op het aanrecht of gebruik een grote snijplank.

Verdeel het gekruide gehakt in een rechthoekige vorm in een gelijkmatige laag. Spreid de vulling uit en rol het op door een uiteinde van de folie vast te pakken en naar het midden te duwen.

Sluit het goed af en als het in folie is gewikkeld, laat het ongeveer een uur in de koelkast opstijven.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Rol het bereide hartige rolletje voorzichtig uit op een ingevette bakplaat of op bakpapier.

Bestrijk het royaal met losgeklopt eiwit en bak ongeveer 40 minuten, of tot het mooi bruin is. Het zal er ook van afhangen of je het gehaktrolletje kort en dik of langer en dunner hebt gemaakt.

Bereid tegen het einde van het bakken de snelle saus voor het gerecht. Verwarm hiervoor gewoon een mooie dikke kookroom op laag tot middelhoog vuur. Verkruimel de blauwe kaas erdoor en roer tot het gesmolten is en er een glad mengsel ontstaat. De hoeveelheid kaas die je toevoegt, hangt af van de smaakintensiteit die je wilt bereiken. Voeg alleen zout toe als dat nodig is.

Serveer de gehaktrol met shiitake en een blauwe kaassaus in plakjes gesneden en overgoten met de aromatische saus.

Eet smakelijk!