Keto bramen ijs
Producten
- Voor het ijs
- kokosmelk - 400 ml, 21% vet
- roomkaas - 200 g
- bramencrème - 100 g
- zoetstof - 70 g, gelijk aan 70 g suiker
- Voor de bramencrème
- bramen - 150 g vers of bevroren
- boter - 30 g
- citroensap - 1 el
- zoetstof - 15 g gelijk aan 15 g suiker
- ei - 1 + 1 dooier
Voorbereiding
Ik gebruik stevia en erythritol poeder dat 1:1 is met suiker.
Bereiding van het ijs:
Alles wordt gemengd met een garde en 4 - 5 uur in de vriezer bewaard totdat het een zuivelijs wordt. Je kunt het dagenlang bewaren. Als het keihard is geworden, laat je het gewoon even op kamertemperatuur staan.
Bereiding van de bramencrème:
De bramen worden gemalen in een hakmolen of blender. Doe ze in een pan. Citroensap wordt eraan toegevoegd. Roer ongeveer 3 minuten op laag vuur. Haal ze van het vuur en laat ze afkoelen.
Voeg de boter en zoetstof toe aan de bramen. De eieren worden geklopt en ook al roerend toegevoegd.
Het mengsel wordt op laag vuur gezet en continu geroerd tot het dik wordt.
Je kunt de crème zeven als je hem gladder wilt hebben. Persoonlijk zeef ik het altijd door een zeef.
Meng het ijs met de slagroom.
In deze video zie je hoe het fruitijs wordt gemaakt. In dit geval is het met bosbessen, maar het is op dezelfde manier gemaakt met frambozen, aardbeien, bramen.
