Nougat - ijs
Producten
- slagroom - 300 ml banketbakkersroom (35 - 40 % vetgehalte)
- eieren - 4
- sinaasappels - 1/2 theekopje sinaasappelsap + de schil van de sinaasappel (mag eventueel limoen of citroen)
- rum - 1 el
- suiker - 150 g
- vanille - 1 tl vanille - extract
- amandelen - 100 g, blank en gehakt
- zure kersenjam - en vijgenjam of andere naar keuze (alleen fruit)
Voorbereiding
Breed de eieren en scheidt de dooiers van de eiwitten.
Doe de room, het eiwit en eigeel in drie aparte kommen. Verdeel ook de suiker gelijkmatig over de schalen bij de ingrediënten.
Klopt de room met een mixer tot stijve pieken, doe hetzelfde met de eiwitten, klop de eidooiers tot een luchtige wittige massa.
Verwarm het sinaasappelsap in een pannetje tot net onder het kookpunt en laat op laag vuurtje inkoken, laat het vervolgens goed afkoelen en voeg er de rum aan toe.
In een mengkom spatel heel voorzichtig de eierdooiers door de slagroom en voeg daar de eiwitten aan toe. Goed blijven roeren tot het krijgen van een glad en egaal mengsel. Voeg al roerend ook de vanille, het sinaasappelsap met de rum, de gehakte amandelen en de fruit jam toe.
Bekleed de bodem van een (cake)vorm met een diameter van ongeveer 23 cm royaal met vershoudfolie, zodat de randen en de zijkanten ook goed bedekt zijn. Schep de romige massa erin en zet voor 24 uur in de vriezer.
Om het nougat ijs te serveren, zet de cakevorm op z'n kop op een geschikte serveerschaal en haal de nougat uit de vorm. Verwijder de plasticfolie.
Je kunt het dessert decoreren met blanke, licht geroosterde en gehakte hazelnoten.
Nougat-ijs is klaar.
Opmerking: De eieren in dit echt heerlijk smakende ijs-dessert zijn rauw.
Die koop ik alleen bij grote ketens en toch was ik ze voor gebruik goed af met wasmiddel.
Bron: Heerlijk met Yoli
