Jagers stijl pljeskavica

De Servische grill is onweerstaanbaar en de jagers stijl pljeskavica zal dat alleen maar versterken.

Meng het gehakt met de geraspte ui, knoflook, groenten, zwarte peper en zout. Ik voeg ook wat komijn toe voor de smaak, maar dat zit niet in het originele pljeskavica recept.

Laat het gehakt 2 uur of een nacht in de koelkast staan, afhankelijk van de tijd die je hebt.

Voordat je begint met het vormen van de burgers van het gearomatiseerde rundergehakt, bereid je de saus in jagers stijl.

Snipper hiervoor de ui en fruit deze langzaam in de zonnebloemolie.

Maak de champignons, augurken en aardappelen schoon en snijd ze in blokjes.

Voeg de champignons en bacon blokjes toe aan de gebakken uien en voeg na een minuut de aardappelen en komkommers toe. Roer even door en giet er een lepel bloem bij. Als het ook gebakken is, giet je de helft van het water erbij. Zodra het absorbeert en dikker wordt, voeg je de rest toe. U kunt meer vloeistof toevoegen als u wilt dat uw saus dunner wordt.

Voeg als laatste de ajvar, zwarte peper en witte peper toe (als laatste redmiddel kun je ook lutenitsa toevoegen in plaats van ajvar) en roer nog 3 minuten krachtig op laag/matig vuur, of tot de gewenste consistentie is verkregen.

Ik voeg alleen gerookte paprika poeder toe als mijn saus geen spek bevat en op die manier vervangt het de rooksmaak en blijft de authentieke smaak behouden. Je kunt beide toevoegen, maar pas op dat de rooksmaak niet te sterk wordt.

Vorm de pljeskavica burgers door eerst een balletje gehakt met ingevette handpalmen te rollen en vervolgens op een ingevet aanrecht plat te drukken tot een ronde, dunne grote burger (10-12 cm in doorsnee).

Grill de pljeskavica burgers een minuut aan elke kant met boven houtskool.

Serveer de pljeskavica in jagers stijl warm en met de heerlijke saus.

Eet smakelijk!