Elegante mini soesjes
Producten
- water - 125 ml
- melk - 125 ml
- suiker - 1 tl
- zout - 1 snufje
- boter - 110 g, op kamertemperatuur
- bloem - 140 g
- eieren - 4 - 5, op kamertemperatuur
- voor de crème
- suiker - 125 g
- eidooiers - 5
- bloem - 20 g
- maïszetmeel - 20 g, natuurlijk
- melk - 450 ml)
- vanille poeder - 0.2 g, of 1 tl aroma
Voorbereiding
Verwarm het water, de melk, de boter, de suiker en een snufje zout in een kleine steelpan.
Als het kookt, giet je de bloem er in één keer bij en roer je totdat het begint los te komen van de wanden en in een bal verandert.
Laat 5 minuten afkoelen en voeg de eieren één voor één toe, al roerend, tot ze volledig zijn opgenomen.
Er wordt een mooi glad gestoomd deeg verkregen.
Giet het in een spuitzak en spuit de eclairs eruit.
Bak de mini soesjes af op 180°C in een voorverwarmde oven. Laat de gebakken eclairs afkoelen met de ovendeur open.
Als ze zijn afgekoeld, vul je ze met de creme.
Klop hiervoor de eieren los met de suiker, bloem en zetmeel. Laat gedurende deze tijd de melk opwarmen in een pannetje op het fornuis. Giet geleidelijk en onder constant roeren de dooiers in de melk en kook de creme tot het klaar is. Breng het op smaak met vanille.
Geniet van mijn elegante mini soesjes.
