Vegetarische paella met smakelijke melkzwam
Producten
- bomba rijst - 300 g
- smakelijke melkzwam - 300 g
- ui - 65 g
- knoflook - 2 teentjes
- olijfolie - 90 ml
- tomaten - 110 g, geraspt
- groentebouillon - 800 ml of water
- paprika - 100 g, groen
- paprika - 60 g, rood
- wortel - 1
- rozemarijn - 1 tl, droog
- paprikapoeder - 1 tl
- saffraan - 1 snuifje
- kurkuma - 1 snuifje
- zout - 2 el of op smaak
Voorbereiding
Snijd de ui, knoflook en groene paprika fijn. De champignons - gewassen en schoongemaakt, worden in grote stukken gesneden, als er kleine zijn, kun je ze heel laten. Snijd de wortel in kleine stukjes en de rode paprika in lange reepjes.
In een paellapan met een diameter van 30-35 cm of een pan van vergelijkbare afmetingen verwarm je de olijfolie - dat kan op een grotere pit, op vuur of op gas met de speciale paellapan - paellera.
Giet alle gehakte groenten en bak gedurende 5 minuten. Voeg de geraspte tomaten, rozemarijn, paprika, zout, saffraan en kurkuma toe en laat nog 5 minuten koken.
Giet de bouillon erbij en kook gedurende 10 minuten, giet dan de rijst erbij, verdeel het gelijkmatig en kook gedurende 5 minuten op hoog vuur (een stand onder de hoogste).
Zet het vuur laag en laat de paddenstoel paella 10-12 minuten sudderen of totdat de vloeistof is opgenomen (om er zeker van te zijn dat je de juiste verhoudingen volgt en de correcte tijd om rijst te koken, raadpleeg je de handleiding van de fabrikant).
Nadat je het vuur hebt uitgezet, laat je de paella er 3-4 minuten op staan, verwijder hem dan, bedek hem met een schone handdoek en wacht 5-8 minuten voordat je hem serveert.
Serveer met aioli saus (knoflookmayonaise) en schijfjes citroen, indien gewenst.
Eet smakelijk!
