Zwarte rijst in Aziatische stijl met broccoli

Voor dit recept laat ik de zwarte rijst NIET vooraf weken. Als je wilt, kun je het 1-2 uur in water laten weken, het is geen probleem, het kookt nog sneller, maar ik heb enkele verschillen tussen de twee opties opgemerkt:

Zwarte rijst die is geweekt en vervolgens herhaaldelijk is gewassen, heeft een aanzienlijke kleurvervaging en verlies van waardevolle stoffen. Ook worden de granen bij het koken wat vormelozer, zelfs zonder dat ze te gaar worden. Het voordeel is dat het snel kookt en zijn smaakkwaliteiten niet verliest.

Bij zwarte rijst, die niet geweekt is, is de kleur veel intenser, de smaak sterker en zijn de korrels zelfs na langer koken perfect glad. Er is ook een lichte romigheid, wat prettig is. Bepaal zelf wat voor u de beste optie is.

We gaan verder met ons gerecht:

Snijd de gember en knoflook (een favoriete combinatie) fijn en bak ze een paar seconden in een lepel sesamolie. Giet de sake erbij (als je die niet hebt, kun je deze vervangen door zoete wijn) en roer ongeveer een minuut.

Giet het water, de rijst, het zout en het gemalen groentebouillonblokje erbij. Kook het gerecht afgedekt gedurende 45 minuten op matig vuur. Open van tijd tot tijd noodzakelijkerwijs het deksel en roer.

Alle vloeistof moet worden opgenomen en pas op dat u de rijst niet op de bodem verbrandt. Omdat het zwart is, heeft het geen invloed op het uiterlijk van het gerecht, maar wel op de smaak en wordt het ranzig.

Als er nog 10 minuten over zijn voordat de imperiale rijst klaar is, kook dan ook de gestoomde broccoli. De roosjes moeten licht knapperig blijven, niet zacht.

Verdeel de zwarte rijst in twee diepe borden, leg de broccoli erop en besprenkel met sesamolie en sesamzaadjes, licht geroosterd in een droge pan.

Ik voeg ook vers geperst citroensap toe - het gerecht blijkt heel goed.

De zwarte rijst in Aziatische stijl met broccoli is klaar.