Verse kool met prei en kalkoenpoten
Producten
- kalkoenvlees - 600 g, kalkoenpoten
- kool - 800 g, vers
- ui - 1
- prei - 50 - 60 g
- knoflook - 2 teentjes
- wortelen - 1
- tomatenpuree - 200 ml
- laurierblad - 1 grote of 2 kleine
- zwarte peper - naar smaak
- paprikapoeder - naar smaak
- bier - 80 ml
- zonebloemolie - 80 ml
- bouillon - 1 blokje, vlees of gemengd
- zout - naar smaak
Voorbereiding
Snijd de ui en prei fijn en rasp de wortel en knoflook. Snijd de kool in dunne reepjes en wrijf deze in met zout. Los de bouillon op in ongeveer 1.5 liter water en zet het op laag vuur, zodat het warm is als het tijd is om het te gebruiken.
Verhit de olie in een diepe pan op middelhoog vuur en fruit eerst de ui 4-5 minuten, voeg dan de prei, wortel, knoflook toe en voeg zoveel zout toe als je wilt, zodat de groenten sneller zacht worden.
Voeg na nog eens ongeveer 3 minuten de kalkoenpoten toe en bak ze aan elke kant, tot ze lichtbruin zijn. Voeg onmiddellijk het bier toe en voeg het laurierblad en de zwarte peper toe.
Zodra het bier verdampt is, voeg je de tomatenpuree, paprikapoeder en kool toe. Meng en voeg de hete bouillon toe - genoeg om alle producten te bedekken. Bedek de pan met het deksel en kook ongeveer 45 minuten op middelhoog vuur, door water of de resterende bouillon toe te voegen (indien nodig). Proef het vlees om te zien of het voldoende gaar en mals is, haal het desgewenst van het bot en scheur het in grote stukken.
Let op: Ik serveer de kalkoenpoten heel, omdat we met zijn tweeën thuis zijn en het aangegeven gewicht in het recept precies voor 2 kalkoenpoten is, maar aangezien ze vrij groot zijn, krijg je er precies 4 porties uit.
Geniet lekker van dit gerecht; verse kool met prei en kalkoenpoten
