Cheesecake ijstaartjes
Producten
- voor het deeg
- walnoten - 100 g
- amandelen - 100 g (gemalen en geblancheerd, of andere noten)
- kokosboter - 50 g
- zoetstof - 30 g of (of poedersuiker)
- voor de creme
- zure room - 200 g (20% vet)
- roomkaas - 200 g
- zoetstof - 40 g (of poedersuiker)
- bessenjam - optioneel
Voorbereiding
Deze taartjes zijn keto en koolhydraatarm. Maar iedereen kan ze maken.
Ik gebruik stevia- en erythritolpoeder, 1:1 te vervangen door suiker.
De walnoten worden gemalen in een hakmolen of blender. De rest van de ingrediënten worden toegevoegd en alles wordt samen gemalen. Daarna wordt het deeg in de vorm gedaan en worden de taartjes gevormd.
Ik gebruikte siliconen mallen voor taartjes en muffins. Ik heb het ook geprobeerd in metalen mallen met een verwijderbare bodem, maar die zijn moeilijker te verwijderen.
De crème wordt gemaakt door alle ingrediënten met elkaar te mengen.
Het dessert maak ik door vers of bevroren fruit (ongeveer 100 g) met een beetje water in een pan te doen. Roer op middelhoog vuur tot het dikker wordt.
De taartjes worden gevuld door er de creme in te doen, vervolgens een laagje jam erover te gieten en meer creme er weer bovenop.
Ze worden in de vriezer gelegd totdat ze zijn uitgehard.
Vervolgens worden de cheesecakes uit de vormen gehaald.
Bij het serveren van de cheesecake ijstaartjes kun je ze garneren met vers fruit of jam.
