Cottage cheesecake met pruimen
Producten
- Voor het deeg
- suiker - 100 g
- boter - 175 g
- eieren - 1
- bloem - 300 g
- zout - 1 snufje
- Voor de creme
- eieren - 2
- suiker - 4 el
- cottage cheese - 200 g
- zure room - 50 g
- maiszetmeel - 1 el
- pruimen - 400 g
- bruine suiker - om te bestrooien
Voorbereiding
Meng voor deze fruittaart de in blokjes gesneden koude boter en de suiker in een diepe kom.
Ze worden met de hand gemengd, het ei wordt toegevoegd en even later de bloem en het zout.
Kneed tot een hard taartdeeg, vorm het tot een bal, wikkel het in vershoudfolie en zet het ongeveer een half uur in de koelkast.
Bereid gedurende deze tijd de pruimen voor. Deze worden gewassen, gedroogd, in tweeën gesneden en ontpit.
Klop voor de taartvulling eerst de eieren met de suiker wit. Voeg de cottage cheese en de zure room toe.
Na roeren wordt het zetmeel toegevoegd en wordt het mengsel opnieuw geroerd tot een glad mengsel.
Het deeg wordt uitgerold en gevormd tot een rechthoekige of ronde taartvorm. Breng het over naar een met bakpapier beklede bakplaat en prik er met een vork gaatjes in.
De cottage cheese-vulling wordt gelijkmatig verdeeld over de bodem en de pruimen worden er bovenop geplaatst, met de vlezige kant naar boven. Tenslotte wordt er bruine suiker over de taart met pruimen gestrooid.
De cottage cheesecake met pruimen wordt ongeveer 45 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C gebakken.
