Roombotercake met pruimen en vanille
Producten
- boter - 115 g (zacht)
- suiker - 150 g
- eieren - 2
- zout - 1 snufje
- vanillepoeder - 1 tl (of extract)
- bloem - 120 g
- bakpoeder - 1 tl
- pruimen - 7 - 8
- suiker - 2 - 3 el (om te bestrooien)
- kaneel - 1 tl (om te bestrooien)
Voorbereiding
Klop voor deze roombotercake de zachte boter (op kamertemperatuur), de suiker en de vanille in een kom tot een gladde en romige massa. Voeg de eieren één voor één toe en blijf voortdurend kloppen. Voeg de gezeefde bloem toe, eerder gemengd met 1 tl bakpoeder, meng opnieuw.
Bekleed de bodem van een cakevorm van 22 cm met bakpapier en giet het mengsel er gelijkmatig in, zorg dat het overal even hoog is.
Was, droog en halveer de pruimen en leg ze met de gesneden kant naar boven op het beslag.
Bestrooi het geheel met de kaneel en suiker. Zet de cakevorm in een voorverwarmde oven op 180°C en bak de aromatische fruitcake ongeveer 45 minuten. Controleer met een houten stokje of de cake gaar is.
Dit is een zeer smakelijke, sappige en aromatische roombotercake met pruimen en vanille, waar je vanaf de eerste hap verliefd op wordt!
Indien gewenst kun je bij de pruimencake een toefje slagroom of je favoriete vanilleijs serveren.
