Kipfilet met roomkaas, spinazie en cherrytomaatjes
Producten
- kipfilet - 4
- roomkaas - 125 g
- spinazie - 200 g, bevroren
- nootmuskaat - 1 tl
- ui - 1
- cherrytomaatjes - 15 - 20
- aardappelen - 500 g
- knoflook - 3 teentjes
- olijven - 10
- zonnebloemolie - 4 el
Voorbereiding
Snijd de ui in zeer dunne halve manen. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes, zoals bij chips. Snijd ook de teentjes knoflook en de olijven in dunne plakjes.
Meng de aardappelen met de uien en knoflook, olijven en olie en breng op smaak met zout en zwarte peper.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de aardappelen met de groenten in 4 hoopjes (uitgespreid). Bak gedurende 20 minuten in een oven die is verwarmd tot 200°C.
Stamp ondertussen de kipfilets een beetje fijn.
Laat de ontdooide spinazie goed uitlekken. Meng de roomkaas, spinazie en nootmuskaat. Verdeel het mengsel over de kipfilets. Leg er 4-5 cherrytomaatjes bovenop. Bestrooi met een beetje zout.
Haal de bakplaat met gebakken aardappelen eruit en leg op elk nestje een kipfilet. Bak 25 minuten in de oven, verwarmd tot 200°C, tot de kip gaar is en de tomaten geroosterd zijn.
De kipfilet met roomkaas, spinazie en cherrytomaatjes is klaar.
