Tabouleh salade met quinoa
Producten
- Voor de stoofpot
- quinoa - 1/2 kopje
- water - 2 en 1/2 kopjes
- himalayazout - 2/3 tl
- zonnebloemolie - 1 tl
- zwarte peper - 1 snuifje
- koriander - 1 snuifje
- komijn - 1 snuifje
- Voor de salade
- tomaten - 3
- komkommer - 1
- ui - 1
- lente ui - een paar stengels
- postelein - 1 handvol
- peterselie - 1 bosje, zonder de steeltjes
- kalamata olijven - voor decoratie
- olijfolie - 4 el of naar smaak
- himalayazout - 1 tl, afgestreken of naar smaak
- balsamicoazijn - 1 tl
- citroensap - optioneel
Voorbereiding
Een unieke, heerlijke combinatie van ingrediënten: het heilige voedsel van de Native Americans quinoa toegevoegd aan de oosterse traditionele Tabouleh salade!
Kook het water voor de quinoa in een kleine pan. Voeg olijfolie en Himalayazout toe aan het kokende water, gevolgd door de gewassen quinoa. Kook gedurende 15-20 minuten, af en toe roerend, tot het al het water heeft opgenomen.
Terwijl de quinoa afkoelt, bereid je de salade. Snijd de komkommers in vieren, de tomaten in kleine stukjes en snijd de ui, lente-uitjes, postelein en peterselie fijn. Breng op smaak met zonnebloemolie, Himalayazout, balsamicoazijn en citroensap (optioneel). Meng alles met de toegevoegde afgekoelde quinoa. De Tabouleh salade met quinoa is klaar!
Verdeel de salade in 3 porties en versier deze met Kalamata olijven!
Heerlijk heerlijk!
