Volkoren gesloten pizzas met Ajvar

Onvergetelijk lekker gesloten pizza met verrassende vulling!

Meng eerst alle droge ingrediënten voor het deeg: het volkorenmeel, de speltzemelen, het fijn Himalayazout, komijn, het bonenkruid, de basilicum, de baksoda geactiveerd met de appelazijn en als laatste de olijfolie. Meng ze om het mengsel gelijkmatig op smaak te brengen.

Voeg geleidelijk het water (ongeveer 2/3 kopje) toe en kneed een elastisch deeg. Verdeel het in drie gelijke delen. Neem de eerste en rol met een kleine deegroller een cirkel uit (met een diameter van ongeveer 20 cm en een dikte van iets meer dan een halve centimeter).

Bestrijk de helft ervan met ajvar en de andere helft met mayonaise, laat de randen niet uitlopen, zodat de vulling er niet uit komt als ze gesloten zijn.

Bestrooi met de gesneden olijven, zonnebloempitten, bonenkruid en gedroogde basilicum. Giet er een rauw ei bovenop, vouw het deeg dubbel en druk de randen aan met je vingers, zodat de twee kanten aan elkaar plakken en de pizza goed sluit.

Maak met uw vingertoppen een halve maanvormige ring bovenop, door lichtjes te drukken om ervoor te zorgen dat ze niet opengaan tijdens het bakken. Herhaal hetzelfde met de resterende twee bollen deeg.

Nu ze klaar zijn, doe je ze in een grote, met olijfolie ingevette bakplaat en vet je ze ook bovenaan in. Bak ze 25 minuten op 180°C en indien gewenst kun je ze nog 5 minuten op de bodem bakken. Serveer ze warm met een glas verfrissende ayran.

Luchtige volkoren gesloten pizza's met een verrassende vulling!

Een prachtige combinatie van een verscheidenheid aan rijke smaken en aroma's! Heerlijk en vullend!