Kalkoenpoten in saus met wijn en amandelen
Producten
- kalkoenpoten - 2, groot formaat of 4 kleinere
- zonnebloemolie - 6 el
- boter - 1 - 2 el
- ui - 1
- prei - 1 - 1.5 stengels
- knoflook - 2 teentjes
- selderij - 2 stengels
- wortelen - 2
- tomaten - 2, middelgroot
- paprika - 1 groen + 1 rood
- paprikapoeder - 1 el, afgestreken
- amandelen - 1 volle handvol, geblancheerd, gepeld
- rode wijn - 200 ml
- laurierblad - 2
- zwarte peper - naar smaak
- zout - naar smaak
- peterselie - om te besprenkelen
Voorbereiding
Was en droog de kalkoenpoten. Wrijf ze in met een beetje zout en versgemalen zwarte peper en doe ze in de olie, tot ze in een ruime pan een gouden kleur krijgen.
Doe het vlees in een bord en voeg op zijn plaats dezelfde olie en boter toe aan alle groenten, behalve de tomaten, in grotere stukken gesneden.
Bijvoorbeeld - uien in halve manen, wortels en prei in cirkels, paprika's en selderij in stukjes van ongeveer 1.5 cm. Hele teentjes knoflook kunnen worden toegevoegd. Voeg de amandelen toe om ze met al het andere te bakken.
Kook de groenten tot ze zacht worden en bruin beginnen te worden, voeg dan de tomaten met de paprika en de wijn toe en doe na een tijdje (2-3 minuten) het vlees samen met het laurierblad terug in de pan. Voeg zoveel zout toe als je wilt.
Bedek ze met water of bouillon en kook ze afgedekt ongeveer 1 uur en 20 minuten op laag/matig vuur. Het vlees moet loskomen van het bot en als je er een vork in steekt, moet het zacht aanvoelen.
Je hoeft alleen maar te wachten tot het een beetje is afgekoeld, laat het onder de deksel staan, zodat het lekker kan stoven.
Verwijder de kalkoenpoten en de laurierblaadjes en meng tot een glad mengsel ontstaat. De amandelen maken de saus dik, dus verdun eventueel met een beetje water.
Voeg de kalkoen toe aan de groenteroom en serveer de stoofpot bestrooid met peterselie. Optioneel kun je aan elke portie een bolletje gekookte rijst toevoegen.
De kalkoenpoten in saus met wijn en amandelen zijn klaar.
