Egelvormige ontbijtbroodjes

Als je van broodjes met witte kaas houdt, zul je deze egelvormige ontbijtbroodjes geweldig vinden.

Los de gist op samen met de suiker in het water dat verwarmd is tot 37°C. Laat het 10 minuten op een warme plaats activeren.

Zeef de bloem in een grote kom en meng met het zout.

Maak een kuiltje in het midden en giet het eiwit, 50 ml van de olie (de rest gebruik ik om op de handen te smeren bij het kneden en vormen van het deeg), de yoghurt en de geactiveerde gist met het water in het kuiltje.

Neem een deel van de overgebleven bloem en roer dit door het kuiltje totdat het geheel is opgenomen. Als het deeg voor de broodjes erg dun is, strooi er dan meer bloem over en als het van de zijkanten van de kom begint los te komen, leg het dan op een met bloem bestrooid oppervlak.

Kneed het deeg tot het glad en elastisch wordt en vet je handen in met olie, zodat het niet aan je handen blijft plakken.

Verdeel het deeg in kleine balletjes, besmeer ze met boter en doe in het midden de verkruimelde witte kaas. Sluit ze vervolgens aan alle uiteinden goed af en vorm ze tot rolletjes met een enigszins ovale vorm. Verdeel ze op bakplaten bekleed met bakpapier en zorg dat je er wat ruimte tussen laat.

Nadat deze hartige broodjes 15-20 minuten hebben gelegen (op een warme plaats) bestrijk je ze met een eidooier die is losgeklopt met een beetje water en maak je er met een schaar stekels van, waarbij je niet al te diepe sneden maakt met een opwaartse beweging.

Voeg voor de ogen en neus van de egel stukjes zwarte olijf toe.

Laat de egels nog eens 30 minuten rijzen en bak ze vervolgens in een oven op 190°C tot ze goudbruin zijn, dit duurt ongeveer 25 minuten.

Serveer als ontbijt en verras mensen van alle leeftijden met deze charmante egelvormige ontbijtbroodjes.

Eet smakelijk!